古代ローマではウツボが養殖されていた／初代皇帝アウグストゥスが招待された饗宴／ウツボの養殖池に奴隷を投げ込むよう命じた残忍な美食家ウェディウス・ポリオ／

ミノカサゴは食べられるのか／毒針の位置／さばき方／ミノカサゴはどんな味か／調理法

古代ローマの美食家、アピキウス。 その謎に満ちたレシピ集、『料理帳』。 今回もその中から比較的材料が手に入りやすいレシピを選んで古代ローマの食事を再現してみます。 最初に白状しておきますが、今回は事前の資料の調べ方が不足していて、ちょっと違う…

古代ローマの料理、アスパラガスのパティナを再現。古代ローマの美食家アピキウスの『料理帖』に記されたレシピを読み解き、現在で代用可能な食材を探り、レシピを公開しています。古代ローマの食文化を身近に感じてみませんか