これまでに再現した古代ローマ料理を一気に公開しています。いずれも古代の文献に従って作りました。

古代ローマの料理を文献に基づいて再現・試食してみたのでまとめて公開します。

古代ローマの食用ヒョウタンの料理をを文献に基づいて古代のレシピで再現しました。スパイシーなクミンソースで仕立てという食べ方でかなり満足度の高いお味です。

古代ローマのヒョウタン料理を文献に基づいて再現/古代ローマでククルビタ(cucurbita)と呼ばれていたヒョウタンの料理をウリ科の野菜3種類で代用して作ります。味付けはガルムとワインのソースです。

古代ローマでは雌豚の希少部位が好まれました。乳房、胃袋、子宮などです。古代ローマの豚の子宮を使った料理を文献に基づいて再現し、試食してみました。

古代ローマ料理「豚の脳と卵のパテ」を資料に基づいて再現・調理・試食してみた

古代ローマ料理「鶏肉のパルティア風」シルフィウムの産地だったローマの隣国パルティアにちなんでこの名がつけられました。 シルフィウムからとれた調味料ラーセルをふんだんに使っています。

古代ローマ料理/豚肉のワインソース煮を参考文献『アピキウスの料理書』に基づいて再現しています/古代ローマの庶民が大好きだった麦のお粥をさらに美味しくするこの料理、味は実はハヤシライスに似ている？

古代ローマ風のお粥を炊いてみた /再現古代ローマ料理/スペルト小麦の粥

古代ローマの皇帝ウィテリウスが食べた料理を文献に基づいて再現！/詳しいレシピと作り方/試食した味の感想/材料と代用品/

古代ローマの魚醤ガルムを家庭で即席に作る方法とは/レシピはビザンツ帝国の農業書に記されていた/実際に作ってみた味と感想

古代ローマの料理、アスパラガスのパティナを再現。古代ローマの美食家アピキウスの『料理帖』に記されたレシピを読み解き、現在で代用可能な食材を探り、レシピを公開しています。古代ローマの食文化を身近に感じてみませんか

どうも、にゃこめしです。 『ルイ16世のコロッケ』というレシピを海外のサイトで発見したので、作ってみる事にしました。 ベルサイユ宮殿でこの料理が食べられていた…かは分かりませんが、ルイ16世とジャガイモは切っても切れない関係にあります。この時代に…