古代ローマの博物学者プリニウスの生涯について解説します。合計102巻にも及ぶ著作はいつ書かれたのか、どのような公職や軍務に就いたのか、そしてその壮絶な最期について。

古代ローマでは雌豚の希少部位が好まれました。乳房、胃袋、子宮などです。古代ローマの豚の子宮を使った料理を文献に基づいて再現し、試食してみました。

古代ローマの豚肉の加工品について/様々な種類のソーセージ、ファルキミナ、ボテルス、ルカニカ、オメンタタ、イシキア/大カトーのハムの作り方/ベーコンを用いた神々に捧げる儀式

古代ローマで豚がいかに愛されたか、それは数々の記録から伺えます。今回も、豚と古代ローマというテーマにまつわるエピソードの数々を紹介していきたいと思います。

古代ローマで最もよく利用された家畜の肉は豚肉でした。豚の家畜化の歴史と、数ある家畜の中から古代ローマでは豚が好まれた理由を解説します。

古代ローマ料理「豚の脳と卵のパテ」を資料に基づいて再現・調理・試食してみた

古代ローマの饗宴、そのメニュー構成とは/3部構成と7部構成/どんな料理が食べられたのか

古代ローマのテーブルマナー/手づかみで食べる？/スプーンや取り皿/食事中のオナラやげっぷ/食べては吐くのか？

古代ローマの饗宴は席順が厳格に決められていた？身分や立場によって上座、下座がある/「影」と呼ばれる人々/パラシートゥス(食客)とは

古代ローマの饗宴はどんな服装で出席する？/男性の正装はトガ/女性はどのような服装をすべきか

古代ローマ料理「鶏肉のパルティア風」シルフィウムの産地だったローマの隣国パルティアにちなんでこの名がつけられました。 シルフィウムからとれた調味料ラーセルをふんだんに使っています。