古代ローマで庶民が饗宴の招待にあずかれる方法とは？/中にはひどい招待主もいた/詩人マルティアリスの嘆き

古代ローマの飲食店とその遺跡についてまとめ/バール・タベルナ・ポピーナとそのカウンターの遺跡

古代ローマの人々は午前中に仕事を済ませ、午後は軽く昼食をとった後、少し昼寝をしたり、広場や公共浴場などで過ごす、という生活パターンの人が多かったようです。 朝食と同じように、昼食もまた軽く済ませるのが普通でした。というのも、古代ローマでは一…

スポルトゥラとは？/古代ローマの朝の挨拶/配布される朝食/パトロヌスとクリエンティスとは

古代ローマの庶民の暮らし/朝ごはんは食べないのが上品？/朝食は何を食べるのか/朝の習慣/古代ローマのモーニングルーティン

古代ローマの皇帝ウィテリウスが食べた料理を文献に基づいて再現！/詳しいレシピと作り方/試食した味の感想/材料と代用品/

古代ローマの皇帝ウィテリウスは 大変な食いしん坊だった事が文献に残されています。その驚くべき饗宴やいかに大食漢だったか、歴史家達が残したエピソードを紹介します。

古代ローマ皇帝ウィテリウスはどんな人物か/ネロの最期とユリウス・クラウディウス朝の終焉/紀元69年の四人の皇帝達ガルバ・オト・ウィテリウス・ウェスパシアヌス/激動の四皇帝の年とは

古代ローマの魚醤ガルムを家庭で即席に作る方法とは/レシピはビザンツ帝国の農業書に記されていた/実際に作ってみた味と感想

古代ローマの料理にはかかせない調味料があります。その名はガルムといいます。これらは日本料理のお醤油のように、古代ローマ料理の味の基礎をつくりだすものでした。 ガルムとは魚と塩を漬け込み、熟成発酵させて作った魚醤の事です。欧米の研究者達は魚を…

古代ローマのヤマネ料理を資料に沿って再現。現代に残る古代ローマのレシピ集アピキウスの『料理書』。ヤマネの代わりに丸ごとのウズラ肉を使い2000年前の料理を蘇らせます。

どうも、にゃこめしです。 前回の記事では古代ローマのレシピ集であるアピキウスの料理書の構成と大まかな内容を紹介いたしました。 今回は、アピキウスの料理書のなかでも珍しい食材や驚くべきメニューにスポットを当ててご紹介したいと思います。 なお、最…

どうも、にゃこめしです。 前回はアピキウスの料理書が辿った歴史について書きました。↓ 今回はアピキウスの『料理書』がどんな構成になっており、各巻に書かれている内容を簡単にご紹介したいと思います。 アピキウスって誰だ？と思われた方はこちら↓ アピ…

古代ローマのレシピ集アピキウスの『料理書』とは／誰が書いたのか／どうやって伝わったのか／どこで見られる？

古代ローマから伝わる『アピキウスの料理書』のレシピに沿ってエビ料理を作りました。古代ローマ風のソースがポイントです。

どうも、にゃこめしです。 今回も古代ローマの美食家アピキウスのエピソードです。 紀元二世紀頃の作家、アテナイオスの｢食卓の賢人たち｣にはこんなエピソードが見られます。 アピキウスという男がいました。彼は非常に金持ちで贅沢な男で、何百万ドラクマも…

どうも、にゃこめしです。 先日、1934年のアメリカ映画『クレオパトラ』を見ていると、とても気になるシーンがありました。 何と、小鳥の焼き鳥が登場するのです。 古代ローマの将軍アントニウスとクレオパトラが出会うシーンです。クレオパトラは自身の色気…

ローマのモザイク画に何度も描かれるテーマ「伊勢エビとタコの戦い」これは一体何を意味しているのでしょうか？アリストテレスはどう関係している？ウツボとの関係は？三すくみか三角関係か、それとも共生か、現実の生態との比較、考察

ポンペイ展の展示より食べ物に関するものを深堀り。感想や解説と共に紹介。食材としての小鳥／魚介類への情熱エビ、タコ、ウツボ／ローマの醤油か？魚醤ガルム／古代のパンとパトロヌスとクリエンティス／調理器具 鍋、湯沸し器、保温器

ポンペイ展の展示品の中から食べ物に関するものを解説。見どころや豆知識について語ります。 パン、調理器具、壁画からうかがえる当時の食生活。展示や解説に対する疑問点にも言及。 ポンペイ展がもっと面白く感じられるかも？

古代ローマの美食家、アピキウス（アピシウス）が愛したハーブ、ラヴィッジ(ラベージ・ロベージ)について書いています／アピキウスの料理帖にみられるラヴィッジの使用法／どのような味と香りだったのか／どのような植物だったのか／種子を入手

古代ローマではウツボが養殖されていた／初代皇帝アウグストゥスが招待された饗宴／ウツボの養殖池に奴隷を投げ込むよう命じた残忍な美食家ウェディウス・ポリオ／

古代ローマの美食家、アピキウス。 その謎に満ちたレシピ集、『料理帳』。 今回もその中から比較的材料が手に入りやすいレシピを選んで古代ローマの食事を再現してみます。 最初に白状しておきますが、今回は事前の資料の調べ方が不足していて、ちょっと違う…

古代ローマの料理、アスパラガスのパティナを再現。古代ローマの美食家アピキウスの『料理帖』に記されたレシピを読み解き、現在で代用可能な食材を探り、レシピを公開しています。古代ローマの食文化を身近に感じてみませんか

古代ローマの美食家アピキウス(アピシウス)について／古代ローマのレシピ集アピキウスの『料理帖』／哲学者セネカの語るアピキウスの人物像／アピキウスは何人か存在した？／紀元前・1世紀・２世紀のアピキウス

古代ローマで好んで食べられていたヒメジ（ルジェ）という魚について。皇帝ティベリウスに献上された巨大なヒメジの話、美食に驚くべきお金をかけたローマ人達、美食家アピキウス（アピシウス）とオクタヴィウスの競り合い

どうも、にゃこめしです。 今回は食材の話…ではなく、食べてはいけない物の話になります。魅力的かつ恐ろしい食材、キノコ。 毎年、毒キノコ中毒で亡くなった方やキノコ狩りに出かけて事故に遭われた方のニュースを耳にします。 私がここ一年間で読んだ本の…

古代ローマではスズメの焼き鳥が食べられていた／新訳聖書の記述にある屋台で売られているスズメ／イエスキリストはスズメを見て何といったか／スズメのさばき方焼き鳥用

フランスでルジェ（rouget）と呼ばれる魚があります。名前から予想出来る通り、赤味がかった色が美しい魚で、フランス料理の高級食材です。これはヒメジの仲間のストライプド・レッド・マレットという魚です。 （ちなみにrouget poissonで検索をかけると、様…